Eikendal Sauvignon Blanc

De Eikendal Sauvignon Blanc maakt indruk met een heldere, lichtgele kleur en een fruitig aromaprofiel: tropisch fruit, groene appel en delicate steenfruittonen domineren het bouquet en zetten zich voort in de mond. De levendige zuurgraad geeft de wijn frisheid, terwijl het volle mondgevoel en de lange afdronk zorgen voor structuur en elegantie.

Wijnhuis Eikendal is gelegen op de hellingen van de Helderberg in de beroemde wijnstreek Stellenbosch, een van de oudste en beroemdste wijnbouwgebieden van Zuid-Afrika. Sinds de jaren 80 staat Eikendal voor wijnen met karakter, elegantie en terroirdiepte. Voor deze Sauvignon Blanc werkt het wijnhuis met geselecteerde percelen in de koele Elgin Valley, gelegen op ongeveer 350 meter boven zeeniveau. De klimatologische omstandigheden daar – koele nachten, gematigde dagen en vruchtbare grond – zijn ideaal voor de teelt van Sauvignon Blanc.

De druiven voor Eikendal Sauvignon Blanc komen van een nauwkeurig afgebakend perceel en worden duurzaam geteeld zonder irrigatie. Twee verschillende klonen zorgen voor een evenwichtig aromatisch samenspel tussen rijk fruit en delicate, plantaardige tonen zoals asperges en vijgen. Gericht beheer van het bladerdek zorgt voor een complexe, gelaagde wijn met diepte en frisheid.

Na de handmatige oogst wordt de wijn bij lage temperaturen verwerkt om het fruit en de aroma's te behouden. De most heeft vier uur schilcontact gehad vóór de gisting in een combinatie van roestvrijstalen tanks, betonnen eieren en plastic tanks. De wijn is gedurende twee maanden regelmatig geroerd (batonnage), wat hem rijkdom en structuur geeft.

Eikendal Sauvignon Blanc is ideaal bij verse geitenkaas, oesters, artisjokken of gnocchi met basilicumpesto.