Eikendal Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc Eikendal impressionne par sa robe jaune clair et brillante et son profil aromatique fruité : des notes de fruits tropicaux, de pomme verte et de délicats fruits à noyau dominent le bouquet et se prolongent en bouche. L'acidité vive confère au vin fraîcheur, tandis que sa bouche ample et sa longue finale lui confèrent structure et élégance.

Le domaine Eikendal est situé sur les pentes des monts Helderberg, dans la célèbre région viticole de Stellenbosch, l'une des plus anciennes et des plus réputées d'Afrique du Sud. Depuis les années 1980, Eikendal est synonyme de vins de caractère, d'élégance et de terroir profond. Pour ce Sauvignon Blanc, le domaine travaille sur des parcelles sélectionnées dans la fraîche vallée d'Elgin, située à environ 350 mètres d'altitude. Les conditions climatiques locales – nuits fraîches, journées tempérées et sol fertile – sont idéales pour la culture du Sauvignon Blanc.

Les raisins du Sauvignon Blanc Eikendal proviennent d'une parcelle précisément délimitée et sont cultivés de manière durable sans irrigation. Deux clones différents créent une interaction aromatique équilibrée entre des notes fruitées riches et des notes végétales délicates comme l'asperge et la figue. Une gestion rigoureuse du feuillage donne naissance à un vin complexe et complexe, riche et frais.

Après des vendanges manuelles, le vin est vinifié à basse température afin de préserver le fruit et les arômes. Le moût est macéré pendant quatre heures avant la fermentation dans une combinaison de cuves inox, de cuves en béton et de cuves en plastique. Le vin est régulièrement bâtonné pendant deux mois, ce qui lui confère richesse et structure.

L'Eikendal Sauvignon Blanc est idéal avec du fromage de chèvre frais, des huîtres, des artichauts ou des gnocchis au pesto de basilic.