Eikendal Infused by Earth Cabernet Franc

Deze uitzonderlijke Eikendal Infused by Earth Cabernet Franc komt uit een bijzonder kaal en steenachtig deel van de Classique-wijngaard, gekenmerkt door de zogenaamde "Koffieklip", diepe kleigrond en verweerd graniet. De wijnstokken groeien daar zonder kunstmatige irrigatie onder natuurlijk belastende omstandigheden – het resultaat: kleine, zeer geconcentreerde druiven die een krachtige maar elegante rode wijn opleveren.

De druiven worden selectief geoogst in drie stadia van rijpheid – van pre-fruit vers tot fruit vers tot rijp – wat de wijn een fascinerend complex aromatisch spectrum geeft. Een klein deel hele trossen zorgt voor extra frisheid en minerale tonen. Na een bijzonder lange maceratieperiode en natuurlijke spontane fermentatie rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, met ongeroosterde barriques die ervoor zorgen dat de wijn zijn fijne druivensoortkarakter niet verhult.

In het glas verrukt de Eikendal Cabernet Franc met intense aroma's van donkere bessen, kruiden, delicate specerijen en een vleugje grafiet. De goed geïntegreerde zuurgraad, zijdezachte tannines en minerale ondertonen maken het een werkelijk opwindende en langdurige rode wijn.

Culinair gezien past het perfect bij aromatische gerechten zoals lamsgehaktballetjes in tomatensaus, gebraden kalkoen met cranberrysaus of warme Camembert met rozemarijn en een hoogtepunt voor elk herfst- of wintermenu.