Dornier Moordenaarskloof Tinta Barocca

De Moordenaarskloof Tinta Barocca is een volle en complexe rode wijn die op indrukwekkende wijze de karakteristieke kenmerken van de oude Tinta Barocca-wijnstokken uit Swartland weerspiegelt. Deze druivensoort, oorspronkelijk afkomstig uit de Portugese Dourovallei, was de eerste Portugese variëteit die in Zuid-Afrika werd aangeplant en heeft zich hier gevestigd dankzij zijn potentieel voor het produceren van krachtige, intens gekleurde en elegant gestructureerde wijnen. De wijn is afkomstig van droog geteelde struikranken op de hellingen van de Paardeberg, die groeien op verweerde granietbodems met een kleine hoeveelheid koffiesteen. De natuurlijke omstandigheden zorgen voor een zeer lage opbrengst en geconcentreerde, rijk gekleurde druiven met uitgesproken aroma's.

De druiven worden met de hand geplukt in de koele ochtenduren om de versheid en kwaliteit van de bessen te behouden. Na het ontstelen fermenteert de most in temperatuurgecontroleerde, open gistingstanks, waar hij vier keer per dag voorzichtig wordt geponst. Vervolgens vindt malolactische gisting plaats in houten vaten, gevolgd door 17 maanden rijping op vat, wat de wijn zijn fijne structuur en complexiteit geeft. Deze zorgvuldige verwerking zorgt voor fluweelzachte tannines en een harmonieuze mix van fruit en kruiden.

In het glas presenteert de Moordenaarskloof Tinta Barocca intense aroma's van frambozen, moerbeien en aromatische kruiden. In de mond is de wijn geconcentreerd en rijk, met een evenwichtige, gestructureerde textuur. Rijpe, romige tannines complementeren het fruit perfect en zorgen voor een lange, elegante afdronk. Deze wijn belichaamt op indrukwekkende wijze het Swartland terroir en de bijzondere kwaliteit van oude struikwijnstokken.

Deze rode wijn combineert perfect met stevige gerechten zoals gegrild lamsvlees, rosbief of wild. Hij combineert ook uitstekend met pittige stoofschotels en gerijpte harde kazen. Serveer de Moordenaarskloof Tinta Barocca op een drinktemperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden Celsius om de aromatische diversiteit optimaal tot zijn recht te laten komen.