Dornier Moordenaarskloof Tinta Barocca

Le Moordenaarskloof Tinta Barocca est un vin rouge corsé et complexe, qui reflète avec brio les caractéristiques des vieilles vignes de Tinta Barocca du Swartland. Originaire de la vallée du Douro, au Portugal, ce cépage fut le premier cépage portugais à être planté en Afrique du Sud et s'y est imposé grâce à son potentiel de production de vins puissants, intensément colorés et à la structure élégante. Ce vin est issu de vignes cultivées en sec sur les pentes des monts Paardeberg, sur des sols granitiques altérés, légèrement chargés en pierres de café. Ces conditions naturelles garantissent des rendements très faibles et des raisins concentrés, richement colorés et aux arômes prononcés.

Les raisins sont vendangés à la main, à la fraîcheur du matin, afin de préserver la fraîcheur et la qualité des baies. Après égrappage, le moût fermente dans des cuves de fermentation ouvertes à température contrôlée, où il est délicatement pigé quatre fois par jour. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts de bois, suivie d'un élevage de 17 mois en fûts, ce qui confère au vin sa structure fine et sa complexité. Ce travail soigné produit des tanins veloutés et un mélange harmonieux de fruits et d'épices.

Dans le verre, le Moordenaarskloof Tinta Barocca présente des arômes intenses de framboises, de mûres et d'herbes aromatiques. En bouche, le vin est concentré et riche, avec une texture équilibrée et structurée. Des tanins mûrs et crémeux complètent parfaitement le fruit et assurent une finale longue et élégante. Ce vin incarne avec brio le terroir du Swartland et la qualité exceptionnelle des vieilles vignes en gobelet.

Ce vin rouge accompagne parfaitement des plats copieux comme l'agneau grillé, le rôti de bœuf ou le gibier. Il accompagne également à merveille les ragoûts épicés et les fromages à pâte dure affinés. Servez le Murderer's Gap Tinta Barocca à une température de dégustation comprise entre 16 et 18 °C pour permettre à sa diversité aromatique de s'épanouir pleinement.