Dornier Donatus Red

Le Donier Donatus est un assemblage magistral de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Merlot et Cabernet Franc, issu exclusivement du domaine Dornier, situé sur les pentes ensoleillées des montagnes de Stellenbosch. L'alliance unique de sols granitiques rouges altérés et de sols argileux assure une maturation lente et homogène des raisins. Il en résulte un vin profond, d'une concentration impressionnante et d'une élégance raffinée.

Les raisins, vendangés à la main, sont soigneusement sélectionnés en cave et fermentés séparément. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec quatre remontages quotidiens pour garantir une extraction optimale et préserver les arômes fruités. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont un tiers sont neufs. Cela lui confère une délicate note épicée et une complexité sans altérer sa fraîcheur. Cet assemblage harmonieux n'est obtenu qu'après vieillissement, garantissant que seuls les meilleurs ingrédients arrivent en bouteille.

Dans le verre, le Donatus enchante par sa robe noir-pourpre intense et ses arômes variés de cassis mûr, de cassis et de mûre. De subtiles notes de réglisse, de cerise noire et de bois de cèdre lui confèrent de la profondeur. En bouche, le Donatus est élégant et équilibré, avec des tanins soyeux qui lui confèrent une structure agréable. Son acidité vive préserve la fraîcheur du vin et lui confère une finale longue et complexe.

Ce vin rouge est parfait avec de l'agneau grillé, du gibier ou des fromages affinés. Servir à 16-18 °C pour savourer pleinement ses arômes.