Bellevue Atticus

Bellevue Atticus est un assemblage typique du Cap, composé de Pinotage, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, vinifié par le prestigieux domaine Bellevue à Stellenbosch. Nommé d'après l'un des légendaires étalons arabes du domaine, ce vin est un modèle de puissance, d'élégance et de longue garde.

À la dégustation, Bellevue Atticus présente une robe sombre et profonde, avec des arômes intenses de prunes noires, de fruits rouges mûrs et une délicate note vanillée apportée par le chêne. En bouche, il est concentré, juteux et structuré, avec des tanins bien intégrés et une longue finale. Puissant et robuste dans sa jeunesse, il gagne en élégance et en profondeur avec le temps.

Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées de vignes de grande qualité. Le Pinotage est cultivé en gobelet, tandis que le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot sont élevés sur lattes. Après des vendanges manuelles, les raisins ont macéré à froid et fermenté pendant environ quatre jours. Ce vin rouge a ensuite été élevé onze mois en fûts de chêne français et américain, dont environ un tiers en fûts neufs.

Un accompagnement polyvalent pour les plats d'agneau, les viandes braisées ou un rôti du dimanche classique. Les fromages affinés ou les plats copieux à base de champignons se marient également parfaitement avec ce vin. Température de service recommandée : 16–18 °C.