Dornier Donatus Red

De Donier Donatus is een meesterlijke blend van Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Merlot en Cabernet Franc, exclusief afkomstig van wijnhuis Dornier op de zonovergoten hellingen van Stellenbosch Mountain. De unieke combinatie van rode, verweerde granietbodems en kleirijke bodems zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Het resultaat is een diepe wijn met een indrukwekkende concentratie en verfijnde elegantie.

De handgeplukte druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de kelder en apart gefermenteerd. De gisting vindt plaats in open gistingsvaten met vier dagelijkse pompbeurten om optimale extractie te garanderen en de fruitaroma's te behouden. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuwe vaten zijn. Dit geeft de wijn een delicate kruidigheid en complexiteit zonder de frisheid te overheersen. De harmonieuze blend ontstaat pas na de rijping, waardoor alleen de beste componenten in de fles terechtkomen.

In het glas verrukt de Donier Donatus met een intense zwart-paarse kleur en veelzijdige aroma's van rijpe zwarte bes, cassis en braam. Subtiele tonen van zoethout, donkere kers en cederhout zorgen voor extra diepte. In de mond is de Donatus elegant en evenwichtig, met zijdezachte tannines die zorgen voor een aangename structuur. De levendige zuurgraad houdt de wijn fris en zorgt voor een langdurige, complexe afdronk.

Deze rode wijn is perfect bij gegrild lamsvlees, wildgerechten of gerijpte kazen. Serveer op 16-18 °C om van de volle aroma's te genieten.