Bellevue Pinotage

Le Bellevue Pinotage est issu de l'un des domaines viticoles les plus traditionnels d'Afrique du Sud. Dès 1953, Stellenbosch a planté l'un des premiers vignobles de Pinotage, devenant ainsi l'un des pionniers de ce cépage unique. Le Pinotage est un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault, aujourd'hui un fleuron de la viticulture sud-africaine. Les vignes, plantées entre 1959 et 1996, poussent sur des sols variés.

Dans le verre, le Bellevue Pinotage est fruité et vif. Des arômes de prune rouge, de cerise et de framboise prédominent, complétés par d'agréables notes épicées et de subtiles notes grillées issues du fût de chêne. En bouche, le vin est moyennement corsé, juteux et élégant, avec des tanins soyeux et une finale longue et harmonieuse. Son acidité vive le rend également exceptionnellement polyvalent à table. Les raisins sont vendangés à la main et brièvement pressés à froid avant la fermentation afin de préserver la couleur et le fruit. Le vin rouge fermente ensuite pendant environ quatre jours, sous agitation douce afin d'extraire au mieux les tanins et la structure. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne américain fabriqués par des tonneliers français, ce qui lui confère un style équilibré, aux notes boisées douces et au fruité généreux.

Ce Pinotage se marie particulièrement bien avec le rôti de bœuf, les plats braisés comme la queue de bœuf, ou, pour varier, le poisson grillé comme le galjoen, un classique sud-africain. Il accompagne également à merveille les légumes épicés ou les plats aux champignons. Servir à 16-18 °C, légèrement frais, ou à température ambiante.