Cantina Tramin Troy Chardonnay Riserva

Een ware zeldzaamheid van Cantina Tramin is de Troy Chardonnay Riserva. Er zijn slechts 3100 flessen van geproduceerd. De druiven zijn afkomstig van twee wijngaarden in Söll, vlakbij het stadje Tramin. De wijngaarden liggen op een hoogte van meer dan 500 meter boven zeeniveau, op een blootgestelde, zuidoostelijke helling. Wat deze locatie bijzonder maakt, zijn de extreme temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De Chardonnay-druiven vinden hier ideale omstandigheden om uitstekende kwaliteit te produceren met lage opbrengsten. De bodem wordt gekenmerkt door klei en grind, met een hoge concentratie kalksteen. De druiven werden met de hand geoogst en elke individuele druif werd zorgvuldig geïnspecteerd. Na de gisting en malolactische gisting in barriques, rijpte de wijn 11 maanden op de fijne droesem. Daarna volgden nog bijna twee jaar rijping in kleine roestvrijstalen tanks en vier maanden op fles.

De Troy Chardonnay Riserva uit Tramin, Italië, maakt indruk met zijn diepe en veelzijdige aroma's. Zijn uitzonderlijke sappigheid en elegantie maken deze wijn werkelijk bijzonder. De goudgele kleur openbaart zich in het glas. De neus wordt geboeid door florale en citrustonen, aangevuld met diverse andere aroma's zoals kamille, munt, tropisch fruit en licht geroosterde aroma's. In de mond is deze droge witte wijn begiftigd met een magnifieke frisheid en intense mineraliteit. De smaak wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan fruitige smaken zoals banaan, mango en galiameloen. De minerale noot komt terug in de afdronk, ondersteund door de ongelooflijke sappigheid en lengte.

Nu een korte uitleg van de naam Troje. Vroeger werd een pad in Zuid-Tirol vaak Troje genoemd. Het wijnhuis koos deze naam om het pad te weerspiegelen dat is bewandeld om deze Chardonnay te ontwikkelen.

Wij raden deze heerlijke Chardonnay aan bij carpaccio van schaaldieren of vis. Intens smaakvolle pastagerechten met truffels, dumplings met champignons en pittige geitenkaas passen ook goed bij deze topwijn.