Eikendal Infused by Earth Chardonnay

De Eikendal Infused by Earth Chardonnay is een uitzonderlijke witte wijn met een duidelijke terroirsignatuur. Hij is afkomstig van twee kleine percelen met oude struikwijnstokken, hoog op het Eikendal wijndomein in Stellenbosch. De wijnstokken zijn diep geworteld in kaal, verweerd graniet met grind en witte klei – bodems zonder enige organische stof. De zuidoostelijke ligging van de wijnstokken en de constante invloed van de frisse zeebries uit False Bay creëren een koel microklimaat dat precieze, elegante en verfijnde wijnen produceert.

De lage opbrengsten van slechts 0,8 tot 1 kg druiven per wijnstok worden weerspiegeld in de enorme concentratie en diepte van de wijn.

De zorgvuldig met de hand geplukte druiven werden in hun geheel geperst zonder voorafgaande klaring van de most. De helft van de spontane fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl de andere helft rijpte in een mix van 500-liter vaten van nieuw Frans eikenhout (60%) en een granieten amfora (40%) – een zeldzame en puristische aanpak waarbij graniet in graniet fermenteert. Na 18 maanden rijping zonder klaring of filtratie presenteert de wijn zich volledig natuurlijk en onvervalst.

In het glas is de Infused by Earth Chardonnay complex en diepgaand – met tonen van citrus, rijp steenfruit, geroosterde noten en een vleugje natte steen. De structuur is krachtig maar precies, gedragen door een verkwikkende zuurgraad en een zoute, bijna krijtachtige afdronk.

Serveer deze complexe witte wijn op 10-12 °C bij verfijnde gerechten zoals gebakken tarbot met beurre blanc, kip in een citroen-kruidenmarinade of een delicate groentetaart met geitenkaas. Hij is ook ideaal bij gegrilde groenten of gerechten met witte truffelolie.

Eikendal Infused by Earth Chardonnay is een fascinerende wijn die compromisloos het terroir van zijn oorsprong tot uitdrukking brengt – puristisch, diep en onvergetelijk. Een must-try voor ontdekkingsreizigers en liefhebbers van uitzonderlijke witte wijnen.