Bellevue Cinsault

Le Bellevue Cinsault est issu de l'un des domaines viticoles les plus traditionnels d'Afrique du Sud. Implanté à Stellenbosch, le domaine familial Bellevue est l'un des pionniers de ce cépage polyvalent, autrefois connu sous le nom d'Hermitage. Aujourd'hui, Bellevue réinterprète le Cinsault en un vin rouge frais et fruité, à la teneur en alcool modérée et à la structure fine, idéal pour les mois les plus chauds de l'année.

Le Bellevue Cinsault se présente dans le verre avec une robe rubis clair et un nez vif et parfumé. Des arômes de framboise, de fraise, de griotte et une touche de betterave dominent le bouquet. En bouche, ce vin rouge est moyennement corsé, soyeux et frais, avec des épices subtiles et des tanins souples qui se fondent harmonieusement dans l'ensemble.

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées entre 1994 et 1996. Après un pressurage doux, le moût a été immédiatement fermenté. La fermentation a duré environ quatre jours, avec des remontages quotidiens pour une extraction en douceur. Le vin a subi une fermentation malolactique en cuves inox, puis a été élevé sur lies fines. L'élevage s'est déroulé en fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère structure et profondeur sans occulter le fruit.

Ce Cinsault accompagne idéalement un carpaccio de bœuf, du thon grillé, des antipasti ou des légumes d'été. Grâce à sa fraîcheur et sa structure fine, il peut également être servi légèrement frais, idéal pour une terrasse ou un pique-nique.

À servir de préférence entre 14 et 16 °C : légèrement frais, il révèle pleinement son élégance fraîche et estivale.