Paserene Elements Midnight Cabernet Sauvignon

Paserene Elements Midnight is een intense, complexe rode wijn uit Zuid-Afrika die boeit met donker fruit, kruidige diepte en rokerige accenten. Deze cuvée op basis van Cabernet Sauvignon komt uit de hooggelegen wijngaarden van Tulbagh, waar koele nachten en warme dagen ideale omstandigheden creëren voor gestructureerde rode wijnen. Midnight staat voor dat mysterieuze uur waarop de nacht op zijn diepst is – en de wijn legt precies dit gevoel vast: krachtig, sensueel en intrigerend.

De druiven komen uitsluitend van de Tulbagh-wijngaarden van Paserene, waarvan het unieke terroir de wijn zijn kenmerkende signatuur geeft. Na zorgvuldige handmatige oogst en sortering rijpt de wijn 16 maanden in gebruikte, gestoomde eikenhouten vaten. Rijping op neutraal hout zorgt voor een zachte micro-oxidatie, waardoor de tannines worden afgerond zonder het intense fruit te overheersen. De wijn rijpt met minimale tussenkomst om zijn natuurlijke kracht en authenticiteit te behouden.

In het glas lijkt de Paserene Midnight bijna inktzwart met een paarse rand – een voorbode van zijn intense structuur. De neus wordt gedomineerd door zwarte kers, cassis en een vleugje zoethout, onderstreept door toffee, vanille en delicate houtrook. In de mond is hij zowel geconcentreerd als zacht: het rijpe donkere fruit wordt aangevuld door fijne minerale nuances, aardse kruiden en subtiele leeraroma's. Een krachtige maar evenwichtige rode wijn met een lange, rokerige afdronk.

De Paserene Midnight combineert perfect met gegrild of gestoofd vlees, zoals lamskoteletten, rundvlees of wildgerechten. Belegen harde kazen of een stevige stoofpot benadrukken eveneens zijn diepte. Het best geserveerd op 16-18 °C, zodat de complexe aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen.