Dornier Equanimity Cabernet Sauvignon

De Dornier Equanimity Cabernet Sauvignon komt uit de beroemde wijnstreek Stellenbosch en belichaamt met zijn diepe structuur en expressieve fruit de geest van een uniek terroir. Geïnspireerd door een toevluchtsoord ver van de drukte van alledag, weerspiegelt deze wijn rust, balans en kracht – kwaliteiten die hem tot een bijzondere ervaring maken voor fijnproevers.

De druiven rijpten onder optimale omstandigheden, wat zorgde voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De gisting vond plaats in open tanks, waarbij de most vier keer per dag voorzichtig werd overgepompt en geduwd om maximale aroma's en structuur uit de druiven te halen. De wijn rijpte vervolgens 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 35% nieuw, wat een subtiele, elegante eikennoot en extra complexiteit gaf.

De Dornier Equanimity Cabernet Sauvignon heeft een intense, zwarte kersenrode kleur. De neus wordt gedomineerd door tonen van cassis en zwarte bessen, vergezeld door hints van sigarenkistjes, potloodslijpsel, subtiel eikenhout en een frisse toets munt. In de mond imponeert hij met dichte, geconcentreerde fruitsmaken, elegante, goed geïntegreerde tannines en een lange, evenwichtige afdronk.

Deze krachtige maar elegante rode wijn combineert perfect met stevige rundvlees-, lams- en wildgerechten en komt volledig tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 16-18 °C.