Dornier Moordernaarskloof Chenin Blanc

De Moordenaarskloof Chenin Blanc is afkomstig van een unieke wijngaard op het landgoed Keerweerder, op de hellingen van het Stellenbosch-gebergte. Dit kleine maar gevarieerde perceel wordt gekenmerkt door drie verschillende bodemsoorten, die de wijn een opmerkelijke complexiteit en diepte geven. Sinds de aanplant in 1986 aan de voet van de Moordenaarskloof op 230 meter hoogte, kent de wijngaard een natuurlijke balans tussen groei en opbrengst, wat tot uiting komt in de kwaliteit van de druiven.

De druiven worden met de hand geoogst in de koele ochtenduren van begin februari en zachtjes geperst. Na een koude, natuurlijke klaring van de most vindt de gisting plaats in oude Franse eikenhouten vaten van 300 liter. De wijn blijft tot de botteling op zijn droesem, wat hem een ​​romige textuur en een kenmerkende rijkdom geeft. Deze zachte productie met minimale interventie garandeert de authentieke expressie van het terroir en de Chenin Blanc-variëteit.

In het glas presenteert de Dornier Moordenaarskloof Chenin Blanc zich met een licht, licht strogeel. Delicate aroma's van wilde bloemen en Kaapse kamperfoelie ontvouwen zich in de neus, vergezeld door smaken van witte perziken en ananas. Een subtiele mineraliteit geeft de wijn extra diepte. In de mond combineert de aromatische frisheid met een elegante, intense en romige textuur die het karakter van deze witte wijn onderstreept.

De Moordenaarskloof Chenin Blanc is een uitstekend aperitief en ideaal bij lichte voorgerechten, verse visgerechten of koud wit vlees. Serveer goed gekoeld bij ongeveer 8-10 °C om de frisheid en delicate aroma's ten volle te benutten.