Paserene Union

Paserene Union is een single-varietal Syrah uit de regio Tulbagh in Zuid-Afrika. Met zijn intense structuur, diepe aroma's en opmerkelijke elegantie is het een van de meest indrukwekkende rode wijnen van het land. Deze wijn is afkomstig van laagproductieve wijnstokken die groeien op vermolmde leisteenbodems. De combinatie van droge grond, warme dagen en koele nachten produceert uitzonderlijk geconcentreerd fruit, wat de Syrah zijn krachtige, complexe karakter geeft.

De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en gedurende ongeveer vier weken gefermenteerd in betonnen tanks met open zijkanten. Deze traditionele methode zorgt voor een zachte extractie van kleur en aroma, waardoor de volledige diepte van het terroir wordt onthuld. De wijn rijpt vervolgens zestien maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, waardoor het fruit voldoende ruimte krijgt om zich volledig te ontwikkelen. Een extra jaar flesrijping voorafgaand aan de release zorgt voor een perfecte integratie van de smaken. De wijn wordt ongefilterd gebotteld om de authentieke structuur en natuurlijke kracht te behouden.

In het glas heeft de Paserene Union een bijna inktzwarte kleur. Het bouquet is intens en veelzijdig, gekenmerkt door rijp donker fruit zoals bosbessen en moerbeien, vergezeld door rokerige en aardse tonen die doen denken aan houtskool, spek en een vleugje teer. Subtiele hints van ceder, tabak en delicate kruiden getuigen van de subtiele eikeninvloed. In de mond is de wijn vol en krachtig, met dichte, fijnmazige tannines en een heerlijk gebalanceerde zuurgraad. Het geconcentreerde fruit wordt aangevuld door een kenmerkende minerale component, die zorgt voor extra diepte en warmte. De lange, complexe afdronk laat duidelijk zien dat deze Syrah een enorm bewaarpotentieel heeft.

Culinair gezien combineert de Paserene Union bijzonder goed met stevige vleesgerechten zoals gegrild lamsvlees, gestoofd rundvlees of wild met een pittige kruidenkorst. Ook rijpe harde kazen vormen een geslaagd contrast met het donkere fruit en de structuur van de wijn. Voor een uitzonderlijke afdronk kan deze Syrah zelfs gecombineerd worden met een pure chocoladetaart, die de delicate geroosterde aroma's en fluweelzachte textuur elegant vastlegt. Serveer de wijn bij voorkeur op 16 tot 18 °C, zodat de aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen.

De Paserene Union is een Syrah van hoge kwaliteit, die de essentie van het Zuid-Afrikaanse terroir op zijn krachtigst weerspiegelt. Een expressieve maar tegelijk fijn gebalanceerde wijn die zowel in het hier als in het nu in vervoering brengt en zich de komende decennia volledig kan ontplooien.