Delheim Merlot

De druiven voor Delheim Merlot zijn afkomstig van wijnstokken die tot 20 jaar oud zijn in een wijngaard genaamd Peperboom Vineyard. De Peperboom, of peperboom, werd oorspronkelijk hier geplant. De oogst vond plaats in twee rondes om een ​​maximale tannine- en kleurconcentratie te bereiken. De vergisting vond plaats in roestvrijstalen tanks met geselecteerde giststammen. De temperatuur tijdens de vergisting werd gehandhaafd tussen 25 en 28 graden Celsius. Het sap bleef vervolgens 18 dagen op de schil en rijpte vervolgens 12 maanden op Franse eikenhouten vaten.

In de neus zijn duidelijke tonen van tabak, rood fruit met kruidnagel en kaneel duidelijk waarneembaar. Delheim Merlot is een elegante wijn met een subtiele structuur en zijdezachte tannines. In de mond is hij vol van body met een ongewone frisheid die doet denken aan bosbessen- en pruimensmaken.

Drie tot vier jaar flesrijping zorgt ervoor dat de wijn zijn optimale rijpheid bereikt. Zeker een heerlijke begeleider van gebraden kip of champignonsoep.