La Bri Sauvage Methode Cap Classique (MCC) Brut

De Sauvage La Bri Cap Classique is een ambachtelijke Blanc de Blancs, gemaakt van 100% Chardonnay, die de kracht en elegantie van de Zuid-Afrikaanse mousserendewijntraditie in zijn puurste vorm belichaamt. Er zijn slechts 1150 flessen van deze speciale jaargang geproduceerd – elk afzonderlijk met de hand genummerd.

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van La Bri's oudste wijngaard (aangeplant in 1991) en werden zorgvuldig met de hand geoogst op 12 februari 2018. Na een zachte persing van de hele tros gistte de most in vier oude Franse barriques. Na drie maanden rijping op vat werd de basiswijn gebotteld en voorzien van een kroonkurk. liqueur de tirage werd toegevoegd om de nagisting op fles te starten.

Bijzonder indrukwekkend: de wijn rijpte meer dan 71 maanden op zijn droesem ('sur lie') – een duidelijk teken van kwaliteit en geduld. Als Brut Nature werd hij gedegorgeerd zonder dosage, waardoor de natuurlijke frisheid en structuur behouden bleven.

In het glas onthult de Sauvage La Bri Cap Classique zich met de fijnste bubbels en complexe aroma's van geroosterd brood, gedroogde paddenstoelen, citrusschil en minerale tonen. De smaak is strak, rechttoe rechtaan en precies, met een verfrissende, lange afdronk.

Op het etiket prijkt de delicate Serruria florida, ook wel "Blushing Bride" genoemd – een eerbetoon aan de oorsprong van de druiven en de romantiek van het moment. De naam "Sauvage La Bri" verwijst charmant naar het Franse woord voor "wild" en de kunst van het sabrage. Elke fles is een waar verzamelobject.

Ideaal bij oesters, ceviche, sint-jakobsschelpen of citrusgeitenkaas. Hij komt ook volledig tot zijn recht bij tempura of sashimi.

Een vintage Cap Classique voor echte fijnproevers – strikt gelimiteerd en meesterlijk gevinifieerd.