Eikendal Cabernet Merlot

Eikendal Cabernet Merlot is een krachtige rode blend in de klassieke Bordeaux-stijl – vol van karakter, vol van body en typisch voor de beroemde wijnstreek Stellenbosch. Rijpe aroma's van braam en zwarte bes domineren de neus, aangevuld met tonen van cassis en een subtiele aardsheid, met name kenmerkend voor Cabernet Sauvignon. In de mond imponeert de wijn met geconcentreerd, vlezig fruit, fijnmazige tannines en een perfecte balans tussen fruitigheid en kruidige, zoete, geroosterde tonen van Frans eikenhout.

De druiven zijn afkomstig van hooggelegen wijngaarden op mineraalrijke "Koffieklip"-bodems met een kleiachtige ondergrond – de ideale omstandigheden voor complexe, lang houdbare wijnen. De wijnstokken, aangeplant in 2004, worden geleid met behulp van het Vertical Shoot Position-systeem met spaarzame irrigatie om bijzonder geconcentreerde druiven te produceren. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst in kleine kratten, gevolgd door koude maceratie, spontane fermentatie en zachte persing. De wijn rijpt 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter (waarvan 15% nieuw) voordat hij ongefilterd wordt gebotteld.

Deze elegante cuvée combineert perfect met rundercarpaccio, gestoofde runderrib of een romige curry. Bij voorkeur geserveerd bij 18-20 °C.

Nu op dronk, met potentieel voor nog eens 10 jaar rijping.