Dornier Moordernaarskloof Chenin Blanc

Le Moordenaarskloof Chenin Blanc est issu d'un vignoble unique du domaine de Keerweerder, niché sur les pentes des montagnes de Stellenbosch. Cette petite parcelle, pourtant diversifiée, se caractérise par trois types de sols distincts, conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Depuis sa plantation en 1986 au pied du Moordenaarskloof, à 230 mètres d'altitude, le vignoble a connu un équilibre naturel entre croissance et rendement, qui se reflète dans la qualité des raisins.

Les raisins sont vendangés à la main dans la fraîcheur matinale de début février et pressés délicatement. Après une clarification naturelle du moût à froid, la fermentation a lieu en fûts de chêne français anciens de 300 litres. Le vin reste sur lies jusqu'à la mise en bouteille, ce qui lui confère une texture onctueuse et une richesse caractéristique. Cette production douce et peu interventionniste garantit l'expression authentique du terroir et du cépage Chenin Blanc.

À la dégustation, le Dornier Moordenaarskloof Chenin Blanc présente une robe jaune paille pâle et claire. Au nez, des arômes délicats de fleurs sauvages et de chèvrefeuille du Cap se dévoilent, accompagnés de saveurs de pêche blanche et d'ananas. Une subtile minéralité confère au vin une profondeur supplémentaire. En bouche, la fraîcheur aromatique s'allie à une texture élégante, intense et onctueuse qui souligne le caractère de ce vin blanc.

Le Moordenaarskloof Chenin Blanc est un excellent apéritif et s'accorde parfaitement avec des entrées légères, des poissons frais ou des viandes blanches froides. Servez-le bien frais, à environ 8-10 °C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats.