Paradiso Posta Piana Primitivo Puglia IGT

Een andere creatie van het Italiaanse wijnhuis Paradiso is de Posta Piana Primitivo IGT Puglia. De Pimitivo-druiven waarvan de droge rode wijn wordt gemaakt, groeien op klei- en kalksteengronden. De druivensoort, die zo typerend is voor het wijnbouwgebied Apulië, komt oorspronkelijk uit Kroatië. Milde winters en hete zomers domineren het klimaat rond Cerignola. Om niet te lang aan de zon te worden blootgesteld en ziektes te voorkomen, wordt de Primitivo druif in de laatste week van augustus geoogst.

De druiven worden op het aangegeven tijdstip geoogst als ze perfect rijp zijn en naar de wijnkelder gebracht waar ze worden gesorteerd. Na het ontstelen worden de bessen gemacereerd bij een temperatuur van 25-28°C en vervolgens geperst. De wijn wordt apart gemaakt. Een deel rijpt een jaar in barriques en de rest in roestvrijstalen tanks. Na het blenden wordt het druivensap gebotteld.

In het glas heeft de Paradiso Posta Piana Primitivo IGT Puglia een robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Rijp rood fruit omringt je reukvermogen met hints van vanille en kruidnagel. De heerlijke rode wijn is bijzonder vol in de mond. De zuurgraad is goed uitgebalanceerd en soepel. De tannines zijn vakkundig geïntegreerd en de Primitivo heeft een uitstekende structuur.

Serveer deze droge rode wijn op een drinktemperatuur van 16-18°C bij rijpe kazen en fijne salami.