Kanonkop Black Label Pinotage

Een "Icon"-wijn is de naam van een wijn die door de jaren heen een uitzonderlijke positie heeft ingenomen. En dat is precies wat de Kanonkop Black Label Pinotage deed. Deze Zuid-Afrikaanse Pinotage kan met recht iets heel bijzonders noemen. De druiven zijn afkomstig van 63 jaar oude Bushvine-wijnstokken, de naam die wordt gegeven aan de wijnstokken die in struikvorm in Zuid-Afrika groeien. Een volledig natuurlijke wijnstokgroei, waarbij de wijnboer alleen ingrijpt in de natuur door te snoeien. De wijnstokken gedijen op droge gronden die worden gekenmerkt door afgebroken graniet en verweerd gesteente.

De opbrengst per hectare is met 2,8 ton extreem laag, wat zorgt voor een hoge mate van complexiteit in de wijn.

De fermentatie vond plaats in open betonnen tanks. De puree werd om de 2 uur handmatig geperst en het sap werd na 3,5 dagen uit de schillen afgevoerd.

De rijping vond plaats in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 18 maanden. Als resultaat bereikt de Kanonkop Black Label Pinotage complexe aroma's van zwarte kersen, pruimen en donkere chocolade met een vleugje ceder in de neus.

De smaak is vol met fluweelzachte tanninestructuur en tonen van rood en zwart fruit. De afdronk is langdurig en intens.

De Kanonkop Black Label Pinotage is een uitstekende begeleider van rood vlees of de pittige Aziatische keuken.