Roodekrantz Donkermaan Chenin Blanc

Le Chenin Blanc Donkermaan de Roodekrantz provient de Stellenbosch-Helderberg et est produit par Roodekrantz, un petit producteur de vins artisanaux issus d'un seul vignoble. Les vignes, cultivées en gobelet et non irriguées (plantées en 1984), poussent sur un sol sablonneux et granitique altéré.

Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin, à pleine maturité. Après un pressurage doux, le moût est clarifié pendant la nuit. Le jus clair est ensuite transféré dans des barriques de chêne français ayant déjà servi, où se produit une fermentation spontanée. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois sur lies fines dans ces mêmes barriques afin de développer sa structure, sa texture et sa profondeur, l'influence du chêne étant volontairement limitée pour préserver la fraîcheur et le caractère du raisin.

Au nez, ce vin révèle des arômes purs et élégants de grenadille, de fleur d'oranger, d'ananas et de zestes d'agrumes frais. En bouche, il est précis et net, avec un bel équilibre entre le fruit et l'acidité, et des notes de pêche, d'agrumes et de fruit de la passion. Son style est léger et élégant, avec une expression fruitée pure ; la finale est longue et raffinée, avec des nuances de pomme verte et de fruits à noyau mûrs, caractérisées par leur clarté, leur finesse et leur pureté.

Il s'accorde parfaitement avec le ceviche, le poisson grillé, les salades fraîches et les plats asiatiques légers, ainsi qu'avec le fromage de chèvre au miel.