Paserene Elements Midnight Cabernet Sauvignon

Paserene Elements Midnight est un vin rouge intense et complexe d'Afrique du Sud, captivant par ses notes de fruits noirs, sa profondeur épicée et ses notes fumées. Cette cuvée à base de Cabernet Sauvignon est issue des vignobles d'altitude de Tulbagh, où les nuits fraîches et les journées chaudes créent des conditions idéales pour des vins rouges structurés. Midnight représente cette heure mystérieuse où la nuit est à son apogée, et ce vin capture précisément cette sensation : puissant, sensuel et intrigant.

Les raisins proviennent exclusivement des vignobles de Tulbagh de Paserene, dont le terroir unique confère au vin sa signature distinctive. Après des vendanges et un tri manuels soigneux, le vin est élevé 16 mois en fûts de chêne usagés et étuvés. L'élevage en fûts de chêne neutres permet une micro-oxydation douce, arrondissant les tanins sans occulter l'intensité du fruit. Le vin est élevé avec un minimum d'intervention afin de préserver sa puissance naturelle et son authenticité.

Dans le verre, le Paserene Midnight présente une robe d'un noir presque d'encre, bordée d'un pourpre, signe avant-coureur de sa structure intense. Le nez est dominé par la cerise noire, le cassis et une pointe de réglisse, soulignés par le caramel, la vanille et une délicate fumée de bois. En bouche, il est à la fois concentré et onctueux : les fruits noirs mûrs sont sublimés par de fines nuances minérales, des épices terreuses et de subtils arômes de cuir. Un vin rouge puissant et équilibré, avec une longue finale fumée.

Le Paserene Midnight s'accorde parfaitement avec les viandes grillées ou braisées, comme les côtelettes d'agneau, le bœuf ou le gibier. Les fromages à pâte dure affinés ou un ragoût copieux soulignent également sa profondeur. À servir à une température de 16 à 18 °C (62 à 64 °F) pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement.