Saint Clair Pioneer Block 25 "Point Five" Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc Saint Clair Pioneer Block 25 « Point Five » provient de la basse vallée de Wairau, à Marlborough, et est issu d'une parcelle unique située à seulement 0,5 mètre d'altitude. Cette faible altitude, associée à un sol profond, fertile et bien drainé, et au climat maritime qui garantit des températures plus fraîches et une maturation plus longue, permet une expression aromatique particulièrement intense. La proximité de Cloudy Bay modère les températures et favorise une longue saison de croissance, synonyme de fraîcheur et de minéralité prononcées.

Les raisins sont soigneusement surveillés et vendangés à maturité physiologique optimale, durant les fraîches soirées. Afin de prévenir l'oxydation, le moût est pressé immédiatement après la récolte, puis clarifié. La fermentation se déroule avec des levures sélectionnées, à basse température, dans des cuves en acier inoxydable, pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités. Ce vin a été sélectionné pour la gamme Pioneer Block en raison de sa concentration aromatique exceptionnelle.

Au nez, il dévoile des arômes vibrants de pêche blanche et de cassis, accompagnés d'une note minérale évoquant la pierre mouillée. En bouche, ce vin est riche et ample, offrant des arômes de cassis, de pamplemousse frais et une pointe de sel. Des notes d'épices moulues et une minéralité vive et précise lui confèrent une finale élégante et persistante.

Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer frais et les salades de saison.