Roodekrantz 1983 Old Bush Vine Chenin Blanc

Le Roodekrantz 1983 Old Bush Vine Chenin Blanc provient de la région de Swartland et est élaboré à partir de vignes en gobelet de 41 ans, cultivées sans irrigation sur des sols granitiques altérés, riches en matière organique. Ce vin rend hommage à son terroir et à l'âge des vignes, offrant un style net et précis qui met en valeur le fruité, la fraîcheur et la finesse.

Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin, à maturité optimale. Après égrappage, foulage doux et pressurage, le moût est clarifié pendant la nuit. 90 % du vin fermente en cuves inox, tandis que les 10 % restants fermentent dans deux barriques de chêne français de 500 litres. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé sur lies fines pendant trois mois afin de développer sa complexité et son caractère. Une petite partie du vin élevé en fût est ensuite assemblée avec le vin fermenté en cuves inox, lui conférant ainsi une complexité et une richesse supplémentaires. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits tropicaux et à noyau, tels que la pêche blanche, l'ananas, le zeste d'agrumes et la pomme jaune, complétés par une subtile note de maïs qui lui confère une belle profondeur. En bouche, il est net et précis, avec une acidité douce et bien intégrée. Un boisé discret apporte de la complexité sans masquer sa pureté. Son style est direct et concentré, sans opulence, porté par la pureté des fruits tropicaux et une finale sur une note d'agrumes frais. Harmonieux, rafraîchissant et fidèle à son terroir de vieilles vignes, ce Chenin Blanc incarne la finesse, la précision et la pureté du fruit.

Il s'accorde parfaitement avec une dorade ou un kingklip grillé au citron et aux herbes, des salades fraîches au fenouil et au fromage de chèvre, des plats de poulet légers, des sushis ou sashimis, et des fromages à pâte molle.