Paserene Chardonnay

Le Chardonnay Paserene est un vin blanc expressif de grande qualité, issu de la fraîche région viticole d'Elgin, sur la côte sud-africaine. Reconnu pour son engagement sans faille en faveur de la qualité et d'une viticulture durable, le domaine Paserene offre un vin blanc somptueux, alliant avec brio fraîcheur florale, délicate minéralité et texture veloutée.

Les raisins de Chardonnay sont soigneusement vendangés à la main et pressés délicatement. Après un court repos en cuves inox, la fermentation spontanée a lieu en fûts de chêne français, conférant au vin profondeur et complexité. L'élevage dure 24 mois, avec environ 30 % des fûts déjà utilisés. Cela crée un élégant équilibre entre fruit, fraîcheur et une fine structure boisée, sans pour autant dominer le vin. Les sols ferrugineux riches en minéraux d'Elgin et le climat frais contribuent également à une acidité soutenue et à une grande finesse.

À la dégustation, le Chardonnay présente une robe dorée brillante aux reflets verts. Le nez révèle des arômes complexes de fleurs d'agrumes, de néroli et de miel délicat, accompagnés d'amandes grillées et d'une pointe de vanille. En bouche, le vin est onctueux et précis : des notes de miel, de brioche et de fruits à noyau mûrs se mêlent à une minéralité éclatante et à une acidité vive. La finale est longue, soyeuse et élégante.

Le Paserène Chardonnay est un compagnon polyvalent : parfait avec du homard grillé, des coquilles Saint-Jacques ou des volailles crémeuses comme le poulet au beurre. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s'harmonisent également parfaitement avec sa texture et ses arômes. Température de service recommandée : 10-12 °C