Eikendal Chardonnay

L'Eikendal Chardonnay est un vin blanc expressif de Stellenbosch, en Afrique du Sud, qui impressionne par son élégance et sa structure. De délicats arômes d'écorce d'orange et de fleurs se marient à une bouche tendue et à une acidité vive. La finale est fraîche, précise et présente un cœur minéral et brillant.

Les raisins proviennent de vignobles d'altitude situés dans les montagnes Helderberg, exposés aux vents frais de False Bay – un terroir idéal pour des Chardonnays frais et vifs. Les vignes poussent sur un granit altéré, argileux et graveleux, ce qui leur confère de faibles rendements et une qualité exceptionnelle.

En cave, les raisins sont pressés entiers délicatement afin de préserver fraîcheur et clarté. Une partie du vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne, tandis que le reste est transféré en fûts de chêne français après la fermentation alcoolique. Le Chardonnay est élevé pendant 10 mois sur lies fines en fûts de 500 litres (dont 20 % de chêne neuf), ce qui lui confère une onctuosité délicate et une profondeur accrue.

L'Eikendal Chardonnay est un vin au potentiel de garde qui se marie parfaitement avec les plats asiatiques épicés tels que le curry vert thaï, le nasi goreng et le poisson fumé.