Eikendal Infused by Earth Chardonnay

L'Eikendal Infused by Earth Chardonnay est un vin blanc exceptionnel, à la signature gustative affirmée. Il est issu de deux petites parcelles de vieilles vignes en gobelet, situées en altitude sur le domaine viticole d'Eikendal à Stellenbosch. Les vignes sont profondément enracinées dans un granit nu et érodé, agrémenté de graviers et d'argile blanche, des sols dépourvus de toute matière organique. L'exposition sud-est des vignes et l'influence constante de la brise marine fraîche de False Bay créent un microclimat frais qui produit des vins précis, élégants et raffinés.

Les faibles rendements, de seulement 0,8 à 1 kg de raisin par pied, se reflètent dans l'énorme concentration et la profondeur du vin.

Les raisins soigneusement récoltés à la main ont été pressés entiers sans clarification préalable du moût. La fermentation spontanée s'est déroulée pour moitié en cuves inox, tandis que l'autre moitié a été élevée dans un mélange de fûts de chêne français neufs de 500 litres (60 %) et d'une amphore en granit (40 %) – une approche rare et épurée où le granit est fermenté dans le granit. Après 18 mois d'élevage sans collage ni filtration, le vin se révèle entièrement naturel et pur.

Dans le verre, le Chardonnay Infused by Earth est complexe et profond, avec des notes d'agrumes, de fruits à noyau mûrs, de noix grillées et une pointe de pierre humide. Sa structure est puissante mais précise, portée par une acidité rafraîchissante et une finale salée, presque crayeuse.

Servez ce vin blanc complexe à 10-12 °C avec des plats raffinés comme un turbot poêlé au beurre blanc, un poulet mariné au citron et aux herbes, ou une délicate tarte aux légumes au fromage de chèvre. Il est également idéal avec des légumes grillés ou des plats à l'huile de truffe blanche.

Eikendal Infused by Earth Chardonnay est un vin captivant qui exprime sans compromis le terroir de ses origines : puriste, profond et inoubliable. Un incontournable pour les explorateurs et les amateurs de vins blancs d'exception.