Collefrisio Appassimento Rosso

De Collefrisio Appassimento Rosso komt uit Abruzzo in Midden-Italië en wordt gefermenteerd uit een mengsel van inheemse druiven zoals Montepulciano d'Abruzzo, Sangiovese en de internationale Merlot-variëteit. De wijn wordt gemaakt volgens de appassimento-methode, waarbij de druiven vóór de vinificatie gedeeltelijk worden gedroogd om een ​​hogere concentratie aan aroma's en suikers te bereiken.

In het glas presenteert de Collefrisio Appassimento Rosso zich met een diepe, robijnrode kleur en een heldere, ondoorzichtige textuur. Wanneer het wordt rondgedraaid, vertoont het een hoge viscositeit en vormt het een lichte paarse glans aan de rand van het glas.

In de neus ontwikkelt de wijn een complex en intens boeket, gedomineerd door rijpe donkere bessen zoals zwarte bessen, bramen en kersen. Deze worden begeleid door kruidige tonen zoals vanille, chocolade, tabak en cederhout en een vleugje zoethout.

In de mond is de Collefrisio Appassimento Rosso vol en evenwichtig, met goed geïntegreerde tannines en een fijne zuurstructuur. Ook de fruitige aroma's komen hier tot uiting en worden begeleid door tonen van peper, kaneel en kruidnagel. De afdronk is lang en aanhoudend, met een aangename afdronk van donker fruit en kruiden.

Over het geheel genomen is Collefrisio Appassimento Rosso een elegante en complexe wijn met een hoge concentratie aan aroma's en smaken. Het is een uitstekende begeleider van sterke vleesgerechten zoals biefstuk, lamsvlees en wild, maar ook van gerijpte kazen en chocoladedesserts. De wijn kan jong gedronken worden of enkele jaren in de kelder rijpen om zijn volledige potentieel te ontwikkelen.