Biscardo Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Deze topwijn uit Veneto heeft een intense granaatrode kleur. De druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara, die kenmerkend zijn voor de regio, geven de wijn zijn unieke smaak. Intense en aanhoudende kersenaroma's in het boeket. In de mond is het fluweelzacht, licht bitter en doet denken aan kersen en bittere amandelen. Overigens betekent het Italiaanse 'amaro' bitter.

De druiven rijpen op de heuvels van de kleine steden rond Verona op een hoogte van 150 tot 400 meter boven de zeespiegel. Ze worden met de hand gelezen, meestal bij zonsopgang of 's avonds. Dit voorkomt dat de geoogste druiven worden blootgesteld aan overmatige hitte en hun versheid verliezen.
Vooral bij Amarone is de kwaliteit van de schil van de druiven van enorm belang, omdat deze bepalend is voor de tannines, de kleur en de intensiteit van de smaak.

Overigens gaat de legende dat een kelderarbeider eigenlijk Recioto in de jaren dertig wilde maken, maar de wijn in de vaten vergat. De fermentatie ging door, de suiker werd omgezet in alcohol, wat ook de bitterheid verklaart.

Mabis Amarone della Valpolicella Classico past goed bij rood vlees en wild.