La Bri Sauvage Methode Cap Classique (MCC) Brut

Le Sauvage La Bri Cap Classique est un Blanc de Blancs artisanal, élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, qui incarne la puissance et l'élégance de la tradition des vins mousseux sud-africains dans sa plus pure expression. Seulement 1 150 bouteilles de ce millésime exceptionnel ont été produites, chacune numérotée à la main.

Les raisins de Chardonnay proviennent du plus ancien vignoble de La Bri (planté en 1991) et ont été soigneusement vendangés à la main le 12 février 2018. Après un pressurage délicat en grappes entières, le moût a fermenté dans quatre vieilles barriques françaises. Après trois mois d'élevage en fûts, le vin de base a été mis en bouteille et bouché. Une liqueur de tirage a été ajoutée pour initier la fermentation secondaire en bouteille.

Point particulièrement impressionnant : le vin a été élevé sur lies pendant plus de 71 mois, gage de qualité et de patience. En tant que Brut Nature, il a été dégorgé sans dosage, préservant ainsi sa fraîcheur et sa structure naturelles.

Dans le verre, Sauvage La Bri Cap Classique révèle des bulles fines et des arômes complexes de pain grillé, de champignons séchés, d'écorces d'agrumes et de notes minérales. La bouche est tendue, franche et précise, avec une finale rafraîchissante et persistante.

L'étiquette arbore le délicat Serruria Florida, aussi appelé « Blushing Bride », un hommage aux origines du cépage et au romantisme du moment. Le nom « Sauvage La Bri » évoque avec charme le mot français « sauvage » et l'art du sabrage. Chaque bouteille est une véritable pièce de collection.

Idéal avec des huîtres, du ceviche, des coquilles Saint-Jacques ou du fromage de chèvre aux agrumes. Il se marie également parfaitement avec des tempuras ou des sashimis.

Un Cap Classique millésimé pour les vrais connaisseurs – une production strictement limitée et une vinification magistrale.