Eikendal Infused by Earth Cabernet Franc

Cet exceptionnel Cabernet Franc Eikendal Infused by Earth provient d'une partie particulièrement aride et pierreuse du vignoble Classique, caractérisée par le « Koffieklip » (lèvre de café), un sol argileux profond et du granit érodé. Les vignes y poussent sans irrigation artificielle dans des conditions naturelles exigeantes. Résultat : des raisins petits et très concentrés qui produisent un vin rouge puissant et élégant.

Les raisins sont récoltés sélectivement à trois stades de maturité – de la pré-fraîcheur au fruit frais puis mûr – ce qui confère au vin une palette aromatique d'une fascinante complexité. Une petite proportion de grappes entières apporte une fraîcheur supplémentaire et des notes minérales. Après une macération particulièrement longue et une fermentation spontanée naturelle, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres, les barriques non toastées préservant ainsi la finesse de son caractère variétal.

Dans le verre, le Cabernet Franc Eikendal exhale des arômes intenses de fruits noirs, d'herbes, d'épices délicates et d'une pointe de graphite. Son acidité bien intégrée, ses tanins soyeux et ses nuances minérales en font un vin rouge véritablement captivant et persistant.

En cuisine, il s'accorde parfaitement avec des plats aromatiques comme des boulettes d'agneau à la sauce tomate, une dinde rôtie à la sauce aux canneberges ou un camembert chaud au romarin. Il constitue un incontournable de tout menu d'automne ou d'hiver.