Paserene Marathon

Le Paserene Marathon est un vin de caractère qui porte bien son nom : cet assemblage expressif de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot provient du célèbre domaine Paserene, réputé en Afrique du Sud pour ses vins de terroir, vinifiés avec précision et dotés d'une signature unique. Le Marathon allie endurance, intensité et élégance ; un vin rouge puissant qui incarne le meilleur de la région de Tulbagh.

Les raisins proviennent de vignes à faible rendement qui prospèrent sur les sols d'ardoise érodés de Tulbagh, une région caractérisée par des journées chaudes et des nuits fraîches. Des lots supplémentaires d'Elgin, la région viticole la plus fraîche d'Afrique du Sud, et de Franschhoek sont également utilisés, conférant au vin une complexité aromatique et une structure fraîche. La fermentation et l'élevage sont réalisés avec une attention particulière portée à l'équilibre et à la finesse : le Marathon est fermenté en petits fûts de chêne français dressés verticalement. Afin d'éviter une extraction excessive, le pigeage est effectué à la main. La moitié du vin est élevée naturellement en fûts de chêne afin de préserver l'origine et la pureté des cépages. Avant sa commercialisation, le vin repose en bouteille pendant au moins six mois, ce qui lui confère harmonie et profondeur.

Dans le verre, le Marathon présente une robe profonde, d'un noir violacé, signe visuel de sa concentration. Au nez, des arômes intenses de fruits noirs, de cassis et de cassis se dévoilent, accompagnés de notes florales, de poivre noir et d'une subtile touche épicée. En bouche, il impressionne par sa structure puissante, ses tanins soyeux et ses notes boisées magnifiquement intégrées. Les fruits noirs, soutenus par des notes balsamiques et terreuses, persistent sur une longue finale minérale.

Le Marathon de Paserene accompagne à merveille des plats copieux comme l'agneau grillé au romarin, le gibier à plumes ou une entrecôte cuite au feu de bois. Les fromages affinés comme le gouda affiné ou le fromage de brebis épicé se marient également à merveille avec sa profondeur. Pour une occasion spéciale, une température de service de 16 à 18 °C est recommandée.

Avec sa structure persistante et l'équilibre parfait entre fruit, tannins et terroir, Marathon est un vin rouge doté d'un excellent potentiel de garde. Il est idéal pour les collectionneurs, les connaisseurs et tous ceux qui apprécient les vins de caractère et d'expression. Un assemblage sud-africain authentique qui peut s'épanouir magnifiquement au fil des décennies.