Thelema Cabernet Sauvignon

Thelema a une fois de plus présenté un superbe vin. Ce Cabernet Sauvignon dévoile des arômes séduisants et une complexité captivante. Tout à fait digne d'un Cabernet !

En 1983, le McLean Family Trust a acquis l'ancienne exploitation fruitière de Thelema, située au sommet du col d'Helshoogte, à environ six kilomètres de Stellenbosch. Cette acquisition était l'aboutissement d'une longue recherche par Gyles et Barbara Webb pour trouver le lieu rare où produire des vins d'exception, car c'était leur unique objectif. L'exploitation s'étend sur 157 hectares sur les pentes des monts Simonsberg. L'altitude varie de 370 à 640 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des pentes principalement exposées au sud, faisant de Thelema l'une des exploitations viticoles les plus hautes et sans doute les plus fraîches de la région de Stellenbosch. Bien que l'exploitation ait produit du vin au début du siècle et du raisin de table jusqu'à la fin des années 1960, il n'y avait aucune vigne au moment de l'achat. Les 25 hectares de terres étaient plantés de pruniers, de pommiers et de poiriers à différents stades de maturité. L'état d'abandon de la ferme n'en altère en rien son charme : la vue sur les monts Simonsberg, Drakenstein et Jonkershoek est spectaculaire, et la propriété est parsemée d'immenses chênes. Cependant, la transformation de Thelema en domaine viticole a nécessité un effort considérable. Le vigneron allie techniques et expérience de l'ancien et du nouveau monde. Les vins rouges sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles. Après fermentation, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 % sont renouvelés chaque année.

Les arômes envoûtants du Cabernet Sauvignon Thelema

Le Cabernet Sauvignon Thelema, corsé et élaboré par le vigneron culte Gyles Webb, est complexe et élégant, envoûtant par ses arômes envoûtants de mûres mûres, de chocolat noir et de café. Ce Cabernet Sauvignon Thelema offre un bel équilibre, une finale douce, des arômes fruités classiques de cassis et de fruits rouges, un arôme de baies juteuses, une finale longue et intense et de jolis tanins. Un Cabernet dont vous raffolerez !

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats comme le canard, la dinde ou le gibier.