Raka Barrel Select Cabernet Franc

Le Cabernet Franc Raka est un vin rouge expressif d'Afrique du Sud. Le Cabernet Franc est réputé pour son élégance et sa finesse épicée et herbacée. Il révèle ici son côté fruité et charmeur. Produit en petites quantités et avec le plus grand soin, ce vin allie profondeur, structure et pureté variétale.

Au nez, le Cabernet Franc Raka dévoile un arôme séduisant de réglisse et de notes florales, accompagné d'une délicate touche de cerise douce. En bouche, il révèle une matière souple et harmonieuse, aux arômes caractéristiques de confiture de cerises. Les tanins finement intégrés apportent une texture souple et structurent le vin sans être trop puissants. La finale est ronde, longue et agréablement épicée.

Ce vin est issu d'un seul cépage, le Cabernet Franc. Les raisins proviennent des vignobles plus frais de Walker Bay, où le cépage mûrit de manière optimale grâce à la brise marine fraîche et développe ses arômes caractéristiques.

Tous les raisins ont été soigneusement vendangés à la main et, après sélection, fermentés avec des levures sélectionnées. Pendant les cinq jours de fermentation, le moût a été remonté sur les peaux trois à cinq fois par jour afin d'extraire délicatement la couleur, les arômes et les tanins. Après le soutirage et la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres, ajoutant complexité et subtiles notes boisées. Ce n'est qu'après cet élevage que le vin a été mis en bouteille et étiqueté.

Ce Cabernet Franc s'accorde parfaitement avec l'agneau braisé, le bœuf grillé, le gibier ou les pâtes aux champignons. Il accompagne également à merveille les fromages moyennement corsés comme la Tomme de Savoie ou le Manchego.