Tagaro Cinquenoci Primitivo Puglia IGP

Le Tagaro Cinquenoci Primitivo Puglia IGP est un vin rouge de caractère originaire des Pouilles, région du sud de l'Italie, produit par la Masseria Tagaro. Ce vin est issu de vignes de Primitivo âgées de 30 ans, cultivées sur des sols rouges et calcaires du Salento.

Après la récolte, les raisins sont égrappés et subissent une macération à froid de 48 heures à 4-5 °C. S'ensuivent une fermentation avec des levures sélectionnées et une macération prolongée. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé six mois en fûts de chêne, puis trois mois supplémentaires en bouteille.

À la dégustation, le Cinquenoci présente une robe rouge profond aux reflets violets. Son bouquet est intense et persistant, caractérisé par des notes de confiture de prunes mûres et de cassis. En bouche, le vin est ample et équilibré, où la douceur des fruits mûrs se marie parfaitement à une riche structure tannique.

Ce Primitivo s'accorde parfaitement avec les pâtes copieuses, les ragoûts et les plats principaux à base de viande rouge. Servir à 18-20°C pour développer tout le spectre des saveurs.