Saint Clair Pioneer Block 20 "Cash Block" Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc Saint Clair Pioneer Block 20 « Cash Block » provient de la basse vallée de Wairau, à Marlborough, une ancienne plaine alluviale aux sols profonds, fertiles et bien drainés. Le terrain plat et le climat maritime légèrement plus frais, associés à une période de maturation plus longue, assurent un développement lent des arômes et une fraîcheur remarquable. La canopée saine et l'orientation légèrement déviée des rangs de vigne par rapport à l'axe nord-sud classique contribuent également aux arômes caractéristiques de ce vin de mono-parcelle.

Les raisins proviennent principalement d'une seule parcelle et sont soigneusement inspectés et vendangés à la fraîcheur du soir, lorsqu'ils sont à maturité optimale. Le moût est pressé immédiatement après la récolte afin de minimiser le contact avec les peaux et de préserver sa fraîcheur. Après clarification, la fermentation se déroule avec des levures sélectionnées à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Grâce à sa puissance, son intensité et son équilibre, ce vin a été sélectionné pour la gamme Pioneer Block.

Au nez, ce vin dévoile des arômes intenses de groseille à maquereau mûre et d'herbes aromatiques, complétés par de délicates notes de fruits de mer. En bouche, il est frais et riche en saveurs, avec des notes de groseille à maquereau, de zeste de pamplemousse et une pointe de coquille d'huître. Une minéralité iodée lui confère une finale longue et rafraîchissante.

Il s'accorde parfaitement avec du poisson grillé et des herbes fraîches.