Hãhã Pinot Noir

Le domaine néo-zélandais Hãhã Wine Company démontre, avec son Pinot Noir des vallées de Wairau et d'Awatere à Marlborough, comment allier avec élégance fruité et texture veloutée. Le climat frais de la région et son sol de gravier et de galets bien drainé créent des conditions idéales, permettant à ce vin rouge d'acquérir une acidité vive, de puissants arômes de fruits et une fine minéralité.

Après les vendanges, les raisins subissent une macération à froid pour développer leur couleur éclatante et toute leur palette aromatique. La fermentation débute par l'ajout de levures, suivi d'un pressurage doux et d'un élevage de 10 mois en cuves inox et en fûts de chêne. Une filtration et une mise en bouteille délicates préservent l'élégance de sa structure.

Ce Pinot Noir complexe révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cerises noires juteuses et de subtiles notes terreuses. En bouche, il est souple et velouté, avec des tanins soyeux, des épices subtiles et un fruité distinct qui s'achève sur une finale longue et élégante. Le Pinot Noir Hãhã, d'une grande polyvalence, s'accorde à merveille avec le canard, l'agneau légèrement épicé, les légumes racines rôtis ou un risotto crémeux aux champignons. Il se marie également avec une salade thaïlandaise de bœuf, agrémentée de tomates cerises juteuses, de jeunes pousses croquantes, d'herbes fraîches et d'une vinaigrette épicée au citron vert et à l'ail. La température de service recommandée est de 16 à 18 °C.