Raka Sangiovese

Le Raka Sangiovese monocépage, issu de la vallée de la rivière Klein en Afrique du Sud, allie l'élégance classique du cépage à la puissante expression du terroir.

À la dégustation, le vin présente une robe rouge framboise profonde. Son bouquet évoque les cerises douces et acides, les tomates rôties et de délicates notes herbacées comme l'origan. En bouche, le vin est magnifiquement équilibré, avec des notes épicées et terreuses, soutenues par une acidité vive et naturelle, culminant dans une longue finale aromatique.

Les raisins, vendangés à la main, ont été soigneusement sélectionnés à la vigne et triés une seconde fois en cave. Après inoculation avec les levures monocépages, le moût a été remonté plusieurs fois par jour pendant les cinq jours de fermentation afin d'en extraire la couleur, les tanins et les arômes. Après la fermentation alcoolique, le vin a été séparé des lies, brièvement reposé, puis soumis à la fermentation malolactique. Le vin a été élevé en fûts de chêne français et hongrois.

Idéal avec des pâtes à la sauce tomate, des aubergines rôties, des antipasti ou du gibier à plumes aux herbes méditerranéennes. Il se marie également à merveille avec une pizza et du prosciutto ou de l'huile de truffe. La température de service recommandée est de 16 à 18 °C (60 à 64 °F), afin de permettre aux herbes et aux fruits délicats de s'épanouir pleinement.