San Marzano Vindoro Negroamaro Salento IGT

De San Marzano Vindoro Negroamaro is een van de meest bijzondere wijnen uit San Marzano. De 100% Negroamaro is gemaakt van druiven waarvan de wijnstokken kleine opbrengsten maar intensieve druiven produceren. Je voelt het vanaf de eerste slok. De intensiteit van kleur en body is zeker uniek voor zo'n Negroamaro. De gebruikte druiven worden super rijp geoogst en brengen een fluweelzachte, krachtige smaak van zwarte kersenjam naar voren. De druiven komen van geselecteerde wijngaarden rond San Sebastian. De bodems zijn hier kalkhoudend en rood, wat te wijten is aan de hoge aanwezigheid van ijzeroxide.

De hoge temperaturen het hele jaar door en de zeer lage regenval hebben een positief effect op de kwaliteit van de druiven. 80% van de most werd 18 dagen gefermenteerd, de overige 20% 25 dagen. De thermo-gecontroleerde alcoholische gisting met autochtone gisten vond plaats bij 24 graden Celsius.

De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in Franse en Kaukasische eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld. De San Marzano Vindoro Negroamaro ruikt heerlijk naar kersenjam en rijp fruit, aangevuld met een vleugje kruidenaroma's.

In de mond is het krachtig, evenwichtig en rijk aan fijne tannines. De finale is aangenaam lang en harmonieus. Serveer de Vindoro Negroamaro bij hartige hapjes, donker vlees of wildgerechten.