Chardonnay Eiswein

Fantastische dessertwijn met een Goldene Kammerpreismünze Rheinland-Pfalz. Maak uw feestmaal extra compleet met een mooi dessert en deze overheerlijke Eiswein. 

Eiswein wordt gemaakt van bevroren druiven. De druiven blijven aan de ranken hangen totdat het buiten minimaal -8° is. Dat is bij dit veranderende klimaat steeds moeilijker geworden waardoor er steeds minder Eiswein wordt geoogst. Bij deze temperatuur is het water in de druif gekristalliseerd en het pure druivensap nog vloeibaar. De oogst vindt midden in de nacht of vroege ochtend plaatst. Één enkele zonnestraal kan een druif immers alweer doen ontdooien. Tegenwoordig moet de wijnboer Eiswein vooraf aanmelden aan de wijnbouwautoriteiten, deze komen dan ook midden in de nacht om te controleren of dat het echte Eiswein is en leggen de geoogste hoeveelheid, de temperatuur tijdens het persen en het druivensuikergehalte vast. Dit is om fraude te voorkomen. Enkele jaren gelden kon je Eiswein in de supermarkten vinden wat volgens de wijnboeren onmogelijk is vanwege de steeds geringere hoeveelheid die ze jaarlijks oogsten.